Představujeme kryogenní mrazicí techniku ​​s kapalným dusíkem

Prvek Dusík, většinou známý jako plynný dusík (psaný v N2), který odebírá přibližně 78% přírodní atmosféry, zatímco kyslík obsahuje pouze asi 21%, což znamená, že 78% vzduchu, který dýcháme, je plynný dusík, ale lidské tělo nemá schopnost přímo využívat dusík, takže plynný dusík bude vydechován naším dýchacím systémem, což dokazuje, že pro lidský plyn je dusík neškodný a nejedovatý. Dýchání plynného dusíku je v pořádku, pokud koncentrace kyslíku zůstává v přibližném rozmezí, jinak je asfyxie způsobená nedostatkem kyslíku smrtelná. Prvek Dusík také hraje v přírodě důležitou roli ve více formách, včetně sloučenin s bílkovinami tvořícími uhlík, vodík a kyslík nebo byl použit jako hnojivo a další.

Další charakteristikou prvku Dusík je, že výkon kapalného stavu dusíku, kapalného dusíku, nelze nalézt v přírodní atmosféře, ale pouze extrahovat a čistit ze zkapalněného zemního plynu. Tekutý dusík má charakteristiku ultranízkých teplot, s bodem varu -195,79 ℃ a s charakteristikou ultranízkých teplot a šetrných k životnímu prostředí se stal ideálním kryogenem v mrazírenských průmyslech.

Ve srovnání s kryogenní zmrazovací technikou kapalného dusíku, konvenční mrazicí technika používá jako kryogen a kompresor Freon, nevýhody konvenční mrazicí techniky jsou zřejmé, nejprve kryonový freon je škodlivá chemická látka, raný freon obsahoval chlor, který byl nahrazen čpavkem dnes. Freonový plyn nebo kapalina je těkavá, expozice koncentraci přes 11% způsobí těžké poškození neuronového systému. Také produkty spalování Freonu, včetně kyseliny fluorovodíkové, jsou extrémně toxické, i když samotný Freon je nehořlavý.

Jak jsme ve výše uvedeném odstavci zavedli dusík, ve srovnání s freonem je kapalný dusík šetrnější k životnímu prostředí, zdraví a vyšší účinnost. Tekutý dusík má bod varu -195,79 ℃, zmínil, že tyto speciální zkapalněné plyny jsou skladovány při teplotě nižší než je bod varu, což z něj činí ideální kryogen pro techniku ​​kryogenního zmrazování.

V kryogenickém mrazicím průmyslu existuje koncept pojmenovaný jako maximální krystalizační zóna, který říká, že čím déle zmrazení trvá, tím větší krystaly ledu se tvoří. V minulosti to byl klíčový problém v mrazírenských odvětvích a je klíčem, že mražené výrobky byly v minulosti méně čerstvé a nekvalitní. Důvodem, proč je to důležité, je to, že velké krystaly ledu způsobí prasknutí buněk a výbuch buněk způsobí ztrátu živin a čerstvosti. To je důvod, proč mražené výrobky v minulosti měly obraz nízké kvality. Také jsme byli svědky oživovacího experimentu zlaté rybky a extra po zmrazení kapalným dusíkem. důvod, proč je toto oživení praktické, je ten, že kapalný dusík rychle zmrazí vodu uvnitř buňky, vytvoří pouze malé krystaly ledu a spustí mechanismus vlastní ochrany. Díky těmto dvěma faktorům pomáhá, že buněčná struktura a proteinová struktura jsou dobře zachovány. oživení je dokončeno.

Nyní se zavedením kryogenní mrazicí techniky Liquid Nitrogen se kvalita mražených produktů výrazně zlepšila. Zmínili jsme, že teplota varu kapalného dusíku je -195,79 ℃, v kombinaci s odpařovacími technikami společnosti Speed ​​může rychle snížit centrální teplotu produktu, rychle projít maximální zónou krystalizace, uzamknout živinu uvnitř buňky a zachovat buněčnou strukturu To je důvod, proč mnoho lidí říká, že produkty zmrazené kapalným dusíkem chutnají stejně jako čerstvě vyrobené po rozmrazení.