Znalosti v oboru

Důvod praskání povrchu Povrchové praskání je běžná kvalitativní vada mražených potravin. Objevuje se, když jsou potraviny zmraženy příliš rychle př...

Zmrazování se používá k prodloužení trvanlivosti potravin snížením teploty, aby se zabránilo růstu bakterií a zpomalily enzymatické reakce. To, jak...

Jaká je optimální teplota pro různá mrazicí zařízení a aplikace? Zde zkoumáme jedinečné požadavky každého z nich. Mrazničky pro domácnost a komerčn...

Skutečné rychlé zmrazení rychle zmrazí potraviny na vnitřní teplotu během několika minut vystavením velmi nízkým teplotám. To je mnohem rychlejší n...

Kryogenní zmrazení rychle zmrazí potraviny pro zachování kvality a prodloužení trvanlivosti. Ale jaká teplota dosahuje nejlepších výsledků? Zde zko...

Kapalný dusík má jedinečné vlastnosti a aplikace, ale domácí výroba je náročná. Pro průmyslové použití je nákup od dodavatele bezpečnější a praktič...

Se zmrazením tekutým dusíkem většina běžných potravin zcela zmrazí během několika minut. Doba zmrazení se však liší v závislosti na několika faktor...

Mrazničky na kapalný dusík (LN2) poskytují ultra rychlé zmrazení při kryogenních teplotách. Nesprávná manipulace s LN2 nebo nesprávné zmrazení však...

Kryogenní mrazničky používají ultra nízké teploty k rychlému zmrazení potravin. Nejběžnějšími používanými kryogeny jsou kapalný dusík (LN2) a kapal...

Kryogenní zmrazení nabízí lepší konzervaci potravin ve srovnání s konvenčními metodami. Dosažení správné teploty je však zásadní pro vyvážení kvali...

Používání mrazniček s kapalným dusíkem vyžaduje, aby byl lokálně dostupný dostatečný přísun kapalného dusíku. Spotřeba kapalného dusíku je také jed...

Pro průmyslové zmrazování potravin je rozhodující dostatečný přísun tekutého dusíku. Správné skladovací nádrže, potrubí a připojení zařízení mohou ...